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行業新聞

六月楊梅季 且看楊梅的百變吃法

“唇兒被染的鮮紅,然后酸的打個激靈,好象吞一個枯澀的季節,更象品嘗遠久的記憶……”又是一年楊梅紅,如詩如夢一樣的情景,總能給人以莫大的激情。摘回了滿籃子的楊梅怎么吃?小編來告訴你!

通常吃法:這種方式是最世界的吃法,只要用淡鹽水把楊梅洗干凈了直接吃就可以了,當然也可以蘸取一些蜂蜜,酸奶,以及沙拉,煉乳等一起食用。

酸酸甜甜楊梅汁

酸酸甜甜楊梅汁

用料:

楊梅半斤、冰糖適量、水1升

做法:

1.楊梅用鹽水浸泡清洗干凈。

2.冰糖+水煮開。放入楊梅微煮2分鐘,關火。

3.降溫后放入冰箱冷藏,一夜之后就是超開胃的楊梅汁。

4.煮好的楊梅汁凍成冰塊也好。含一塊在嘴里,好像在吃楊梅冰棒。打碎了便是楊梅沙冰,泡在雪碧里,想來也是極美妙的滋味呢。

楊梅醬

楊梅醬

用料:

楊梅2kg、白糖或冰糖1kg

做法:

1..挑選個頭中等、新鮮的楊梅,最好是酸味重一點的,熬出來的醬就會酸酸甜甜。鹽水浸泡15分鐘后,用清水洗凈,晾干水分。

2.干凈的鍋,大火,楊梅下鍋稍微炒出水。

3.加白糖,如果希望焦糖味重一點就早一點加白糖,如果希望味清淡一點就等楊梅汁出多一些時再加白糖。

4.大火熬制十分鐘后楊梅開始大量出汁。

5.大火熬制二十分鐘后,開始沸騰。關小火,不斷翻攪,防止粘鍋。

6.熬制至楊梅醬變深色,且推鍋邊時感覺醬汁開始有粘稠感,但還是流動的液體狀就應該關火了。

7.攤涼,裝瓶。夏天舀一勺楊梅醬兌一杯冰水,加上香薄荷葉,正!

原汁原味楊梅干

原汁原味楊梅干

用料:

楊梅、水、冰糖、鹽、白砂糖

做法:

1.新鮮的楊梅泡在鹽水里去雜質瀝出。

2.冰糖和水放入鍋中煮開(如做楊梅汁的話,糖和水要多放哦,只做楊梅干的話,不需要圖中那么多水,半小碗化開冰糖就好),放入楊梅熬煮。

3.煮到楊梅水收汁,繼續中火煮,過程中要輕輕翻動,不要將楊梅肉翻散哦,會掂鍋的更好,不久就掂一下鍋。

4.一直翻煮到湯汁完全干掉,楊梅瘦了一圈,關火,并將楊梅盛盤放入微波爐,中火釘10-15分鐘,中途要打開觀察一下,以免過糊,將水分散發略干后,晾涼。

5.晾涼后的楊梅會癟一些,撒上白砂糖翻拌勻,開吃!

楊梅酒

楊梅酒

用料:

楊梅、二鍋頭酒、冰糖(配比按個人口味,無特別要求)

做法:

1. 將楊酒倒入涼開水中,加入一小撮鹽,輕輕攪化后,浸泡5分鐘。再另用涼開水沖凈,并控掉水份

2. 事先準備好消毒過的無菌、無油的廣口瓶子,交錯著放進楊梅和冰糖

3. 倒入二鍋頭酒,至浸沒楊梅

4. 用保鮮膜蓋在瓶口,再加上瓶蓋。將密封好的楊梅酒放在陰涼處保存

5. 半個月以后,酒色變紅,即可開封享用

楊梅奶香冰淇淋

楊梅奶香冰淇淋

用料:

楊梅100克、牛奶100克、奶油50克、白糖100克、蛋黃1個

做法:

1. 楊梅放入鍋里,加水,加50克白糖,大火煮開,再用小火煮30分鐘。

2. 煮好之后,用小勺用力壓楊梅,得出一碗楊梅汁。

3. 在煮楊梅的過程中,我們可以做其他準備工作,把蛋黃倒入碗中,加另外50克白糖,輕輕打勻。

4. 把蛋黃液移到奶鍋中,用小火加熱,加熱過程中不斷加入牛奶,用打蛋器輕輕攪拌,直到微沸。

5. 關火,加入楊梅汁,拌勻,晾涼。

6. 取50克解凍奶油,用直形打蛋器輕輕打發。

7. 將打發的奶油倒入已經晾涼的楊梅蛋液中。

8. 拌出柔順略粘稠的液態。

9. 裝入模具中。

10. 放入冰箱冷凍層冷藏3小時以上。

芒果楊梅可麗餅

芒果楊梅可麗餅

餅料:

低筋面粉75g、白砂糖少許、鹽半茶匙、雞蛋2個、芒果2個、牛奶100ml

餡料:

色拉醬、芒果1個、楊梅、薄荷葉

做法:

1.2個芒果和牛奶攪拌成芒果奶。

2.低筋面粉過篩,混鹽,糖,蛋,色拉油攪拌至無顆粒狀。

3.用小模具放鍋里,以控制大小,略放油幾滴,把面糊煎成一個個餅。

4.鋪芒果,楊梅,色拉醬,做好裝飾即可。

楊梅排骨

楊梅排骨

用料:

楊梅、排骨、冰花酸梅醬、菠蘿蘋果汁各一份、鹽雞粉、配菜的菠蘿、獼猴桃

做法:

1.將排骨用少許鹽和雞粉將排骨腌制10分鐘。蘋果菠蘿汁調上少許冰花酸梅醬,少許調一點鹽調味備用。

2.在下有過之前加生粉將排骨抓勻。

3.只上油鍋,油溫熱,將腌制好的排骨倒進去炸至排骨金黃(復炸)后,漓油。

4.另起油鍋,將鍋中倒入少量的橄欖油。

5.菠蘿,楊梅,獼猴桃依次倒入翻炒,加調好的果汁翻炒勻,將炸好漓油后的排骨最后倒進去,稍稍收汁即可裝盤。


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